Frijoles Negros

 

INGREDIENTES

 

½ kilogramo de frijoles negros.

10 tazas de agua.

2/3 taza de aceite.

1 cebolla grande.

4 dientes de ajo.

2 ajíes grandes.

4 cucharaditas de sal.

½ cucharadita de pimienta molida.

¼ cucharadita de comino.

1 hoja de laurel.

2 cucharadas de azúcar blanca.

2 cuchardas de vinagre.

2 cucharadas de vino seco.

2 cucharadas de aceite de oliva.

 

 

ELABORACION

 

Lave los frijoles y remójelos en el agua con un ají; cuando estén hinchados, cocínelos en esa misma agua hasta que se ablanden (de ser posible en olla de presión). Caliente el aceite y sofría en él la cebolla picadita,los ajos machacados y el otro ají también picadito o molido; una este sofrito con una taza de frijoles y añádales la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el laurel y el azúcar; déjelos hervir alrededor de una hora más. Adicione después el vinagre y el vino seco, y cocínelos, a fuego lento durante una hora más. Al momento de servirlos, écheles las dos cucharadas de aceite de oliva.