Arroz a la chorrera

 

INGREDIENTES

 

1½ Pollos

1 Chorizo

4 Dientes de ajo

1 Cebolla grande

6 Tomates

3 Cucharadas de puré de tomate

1 Pizca de comino (tostado)

1 Hoja de laurel

¼ Cucharadita de pimienta

2 Cucharadas de grasa

1 ½ Tazas de arroz

2 Tazas de caldo de pollo

Bijol al gusto

1 Cerveza

¼ Vino ajerizado

Sal al gusto

 

ELABORACIÓN

 

Limpie el pollo y córtelo en cuartos. Quítele los huesos mayores. Sazónelo con sal y pimienta. Con los subproductos elabore un caldo.Escoja el arroz y lávelo. Saltee el pollo en grasa caliente; agregue las especias picadas finas, el laurel y el comino tostado y machacado.Añada el caldo; cuando hierva, incorpore el arroz, la sal, el bijol y las rodajas de chorizo. Déjelo cocinar un corto tiempo sobre el fuego.Introdúzcalo en el horno o en fuego suave 15 min aproximadamente. Al terminar agréguele la cerveza y el vino. Sírvalo en plato o cazuela de barro decorado con tiras de pimientos, huevo duro y petit pois.